Gerade im April – wenn das Wetter macht was es will und es draußen nicht so schön ist – eignet sich das Karottenragout mit gebratener Hühnerkeule perfekt als herzhaft wärmende Mahlzeit.
Karottenragout und gebratene Hühnerkeule
Zutaten für 4 Personen
4 Hühnerkeulen
800g in Scheiben geschnittene Karotten
200g Lauch, geschnitten
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
150g gewürfeltes Dürrfleisch
150ml Sahne
Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
1 Zehe frischer Knoblauch
Rapsöl
150g Schmand
2EL Tomatenmark
1TL Honig
Zubereitung
Die Hühnerkeulen mit Salz, Paprika und Pfeffern würzen, mit Öl beträufeln. Für ca. 50min im Backofen bei Umluft goldbraun braten. Aus Schmand, Tomatenmark, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einen Dip rühren. Nach 30 Minuten mit der Zubereitung des Ragouts beginnen.
Karotten und Dürrfleisch in Rapsöl goldbraun anschwitzen. Zwiebeln für circa fünf Minuten mit braten, dann den Lauch zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugeben. Bei kleiner Hitze Sahne reduzieren lassen. Auf einem Teller anrichten, die Hühnerkeule mittig darauf setzen, Dip hinzu geben. Dazu schmeckt frisches Weißbrot
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Ein Thema aus der Sendung "Bunte Funkminuten" am 13.04.2024 auf SR 3 Saarlandwelle.