Die Möhre oder Karotte ist fast das ganze Jahr über verfügbar und bald kommen ja dann auch wieder die zarten Frühlingsmöhrchen auf den Tisch. Gelegenheit, um das gesunde Gemüse mal zum Highlight auf dem Teller werden zu lassen. Denn Karotten können sehr viel mehr als nur Beilage sein.

Die passenden Rezeptideen dazu hat Anja Faust-Spanier aus dem Landhaus Spanier in Otzenhausen. Zum Einstieg in unser Möhrenspecial gibt es eine Karotten-Linsen-Suppe.

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Rezept für Karotten-Linsen-Suppe

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Zutaten für vier Personen
500 g Möhren, geputzt und gewürfelt
150 g Rote Linsen
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1000 ml Gemüsebrühe
Rapsöl
Salz, Pfeffer, Koriandersaat
150g Schmand
ein paar Stängel Sellerie

Zubereitung
Möhren und Zwiebeln im Rapsöl anschwitzen, Tomatenmark zugeben, noch ein paar Minuten weiter braten.

Linsen zugeben, mit circa 750 Milliliter Gemüsebrühe ablöschen.

Köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Nun mit der Schaumkelle ungefähr die Hälfte der Linsen und Möhren entnehmen.

Den Rest der Suppe pürieren.

Linsen und Möhren wieder hinzu geben, eventuell Brühe auffüllen.

Mit Salz, Pfeffer und Koriandersaat abschmecken. Den Sellerie fein schneiden.

Die Suppe dann in tiefen Tellern anrichten.

Zu jedem Teller einen Löffel Schmand und Sellerie geben.

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Altes Gemüse

Vor 1000 Jahren seien die Möhren über den Iran nach Europa gekommen, erklärt Anja Faust-Spanier. Damals noch in der Farbe violett. Bis heute gebe es etwa 300 Sorten, darunter weiße, gelbe oder aber auch die uns bekannte orange Möhre.

Zu deren Entstehung und Herkunft gebe es mehrere Geschichten. Eine davon bezieht sich auf die Niederlande, denn früher wurde das Gemüse vor allem dort gezüchtet. Und so sage man, dass die niederländischen Bauern im 16. Jahrhundert ihre Nationalfarbe auf die Teller bringen wollten und die Möhre deshalb orange geworden ist, erzählt Anja Faust-Spanier.

Audio

Ein Thema aus der Sendung "Bunte Funkminuten" am 06.04.2024 auf SR 3 Saarlandwelle