Knoblauchmariande
Zutaten:
6 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
3 EL Zitronensaft
100 ml Olivenöl
1 EL edelsüßes Paprikapulver
½ EL Rosenpaprikapulver
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein würfeln oder mit einem schweren Messer oder Küchenbeil zerdrücken und dann hacken. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Zweigen streichen. Zitronensaft und Olivenöl verrühren, Knoblauch, Kräuter und Gewürze einrühren.
Tipp: Die Knoblauchmarinade passt zu Lammkoteletts oder –spieße und zu Reh- oder Hirschsteaks. 1 bis 6 Stunden lang marinieren.
Joghurtmarinade
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
300 ml Joghurt
50 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 EL Kreuzkümmel, ganze Samen oder gemahlen
½ EL Kurkumapulver
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Minze
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein würfeln oder mit einem schweren Messer oder Küchenbeil zerdrücken und dann hacken. Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft verrühren, Knoblauch, Zitronenschale, Gewürze und Kräuter einrühren.
Tipp: Die Joghurtmarinade passt zu Lamm und Hähnchen. 2 Stunde bis ½ Tag lang marinieren.
Biermarinade
Zutaten:
250 ml dunkles Bier
3 EL Öl
2 EL Senf
1 EL Kümmelkörner
1 TL Zucker
Pfeffer
½ TL Chilipulver
6 Pimentkörner
6 Wacholderbeeren, leicht gequetscht
1 Zwiebel in Scheiben
Zubereitung: Alle Zutaten verrühren.
Tipp: Die Biermarinade passt zu Schweinefleisch, speziell Nackensteaks. Mehrere Stunden bis einen Tag lang marinieren. Fleisch und Marinade jeweils in einen Gefrierbeutel geben, diesen mit einem Clip verschließen und zur Sicherheit in eine Schüssel legen, regelmäßig etwas kneten, dann kommt die Marinade gut ans Fleisch.
Über dieses Tema wurde auch in der Sendung "SR 1 - Dein Vormittag im Saarland" berichtet.