Auszeichnung für den besten saarländischen Christstollen
Rund um die Weihnachtszeit sind Stollen besonders beliebt. Bäckerinnen und Bäcker haben ihre Stollen in Homburg einer ganz besonderen Prüfung unterzogen. Dort wurden die Stollen auf ihre Qualität überprüft und der beste Stollen im Saarland gekürt.
In der Weihnachtszeit liegen sie in vielen Theken der saarländischen Bäckerinnen und Bäcker: Stollen. Jedes Jahr wird das weihnachtliche Gepäck einer Qualitätsprüfung unterzogen. In Homburg war es wieder so weit und 40 süße Stollen wurden unter anderem von Daniel Plum vom Deutschen Brotinstitut überprüft.
Stollen auf dem Prüfstand
Anhand verschiedener Kriterien werden die Stollen geprüft. "Wir achten einmal auf die Form und das Aussehen des Stollens, Oberfläche- und Krusteneigenschaften. Es ist auch wichtig, dass er nicht zu dunkel ist", so Plum.
Und natürlich wird der Stollen auch angeschnitten und das - idealerweise - lockere Innere kontrolliert. Auch der typische Stollengeruch wird unter die Lupe genommen. Dann geht es an den Geschmackstest. Wichtig, so Plum, sei es, dass man bei der Verkostung längere kaue als normalerweise. Damit können sich die ganzen Aromen im Mund entfalten.
Saarland-Stollen aus Bliesmengen-Bolchen überzeugt
Auf dem Prüfstand steht auch der Saarland-Stollen der Bäckerei Ackermann aus Bliesmengen-Bolchen. Durch die unabhängige Prüfung könnte man gegebenenfalls seine Produkte verbessern, erhofft sich Ackermann. Deshalb lasse er seine Stollen bei der Qualitätsprüfung kontrollieren.
Der Saarland-Stollen mit Pflaumen und Walnüssen überzeugt auch den Experten. Stolze 100 Punkte sichert sich die Bäckerei Ackermann mit ihrem Stollen, der sogar in Saarland-Form daherkommt.
Ein Thema in der Sendung "Region am Mittag" am 27.11.2024 auf SR 3 Saarlandwelle
