Picknick: Speisen im Freien

Audio

Tolle Rezepte für unterwegs

Sommerlicher Reissalat

Für 4 Personen

2 Beutel Kochreis
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
300 g Ananas
1 reife Mango
5 El Olivenöl
4 El Limettensaft
5 Stiele Koriandergrün

Zubereitung:

Den Reis kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Ananas schälen, längs vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln.

Etwa 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Paprika zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Reis, Mango und Ananas zugeben, mit dem restlichen Öl und Limettensaft mischen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Reissalat mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken

Glasierte Hühnerbeinchen

6-8 Hühner-Unterschenkel

Marinade:

100ml Sojasauce
1 Teel. Speisestärke
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 große Knoblauchzehe
Abrieb von einer Biozitrone
Saft einer halben Zitrone
1 Pepperoni
1 Eßl. Honig oder Agavendicksaft

Zubereitung:

Ingwer, Knoblauch, Pepperoni fein hacken. Schale von der Zitrone reiben und eine halbe Zitrone auspressen. Sojasauce mit Speisestärke aufkochen, abkühlen lassen und alle anderen Zutaten dazugeben, durchrühren. Mit der Marinade die Hühnerschenkel großzügig einpinseln, es sollte eine dicke Glasur drauf sein. Dann ca. 30 min bei 200 C im Ofen braten. Danach die „Füßchen“ der Schenkel mit einem Streifen Alufolie umwickeln.

Über dieses Thema wurde auch in den "Bunten Funkminuten" auf SR 3 Saarlandwelle vom 20.06.2018 berichtet.