La Chevalée
Loggieren beim Champagnerwinzer
Gut 20 000 Flaschen Champagner produzieren Olivier und Cécile Fedyk-Bord pro Jahr. Sie sind ein kleiner Winzer-Betrieb und haben ihren dreihundert Jahre alten Hof in ein Gästehaus umgewandelt.
Er liegt mitten im berühmten Champagnerdorf Hautvillers – und hat einen großen Garten mit herrlicher Aussicht auf die Weinberge. Das Tüpfelchen auf dem i ist es, hier auf der Terrasse den hauseigenen Champagner zu genießen – und natürlich der Pool im Garten.
Zu Cécile's Rezept: Entenstopfleber mit Ratafia
Infos
Zimmer:
4 Doppelzimmer
Preis Doppelzimmer (mit Frühstück):
125 - 140 Euro je nach Saison
Sprachen:
Französisch, Englisch
Barrierefrei:
nein
Haustiere mitbringen:
nein
Verköstigung:
Frühstück, (Cécile hat Adressen von Restaurants mit Abholservice, so dass man auf der Terrasse essen kann)
Extras:
hauseigener Champagner; Terrasse; Garten mit Pool; Verleih von E-Rädern; Pferdeställe für Gäste, die hoch zu Ross anreisen; Geschirr, Mikrowelle und Kühlschrank zur freien Verfügung
In der Umgebung
Radtour durch die Weinberge
Hautvillers und seine Abteikirche mit dem Grab von Dom Pérignon
https://www.tourisme-hautvillers.com/le-territoire/le-patrimoine/
Anschrift:
53 rue Henri Martin
51160 Hautvillers
Kontakt:
Olivier und Cécile Fedyk-Bord
Tél : 0033 326515224
contact.lachevalee@orange.fr
http://www.champagne-fedyk-chambres-hotes-hautvillers.com
Cécile's Rezept: Entenstopfleber mit Ratafia
Zutaten:
1 Kilo Gänseleber
12 g Salz
5 g Pfeffer
5 cl Ratafia (Alkohol hergestellt auf Basis von Most und Trester der Champagnertrauben. Wird oft als Apéritif getrunken.)
1 Messerspitze Zucker
Zubereitung:
Leber in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salz, Zucker und Pfeffer mischen und die Leber auf beiden Seiten würzen. Mit Ratafia beträufeln, mit Frischhaltefolie bedecken und vier Stunden kaltstellen.
Ofen auf 200° C vorheizen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Leber auf beiden Seiten anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für eine Minute in den Ofen schieben. Danach auf absorbierendes Küchenpapier legen. Die Scheiben dicht aufeinander in eine Terrine schichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Gewicht bedecken, um alles zusammenzupressen. Vor dem Servieren 24 Stunden im Kühlschrank lassen.