Der Konkurrenzdruck durch die Großbäckereien wächst. (Foto: SWR)

Kleine Brötchen backen

Warum so viele Bäckereien in Deutschland aufgeben

Von Karin Mayer  

Sendung: Samstag 03.09.2016 17.30 bis 18.00 Uhr

Nirgendwo wird so viel Brot gegessen wie in Deutschland. Rund 13 Milliarden Euro setzt die Branche pro Jahr um. Viel Geld. Aber immer weniger davon kommt in den traditionellen Bäckereien an. Im vergangenen Jahr haben in Deutschland 800 Handwerksbetriebe aufgegeben. Der Grund: Der Konkurrenzdruck durch die Großbäckereien und die Discounter mit ihren Backstationen. Wie können die Handwerksbäckereien im Saarland überleben?

(SR)

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Redaktion: Michael Thieser, Barbara Krätz

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