Kappes, Klöße, Kokosmilch: Karottenragout und gebratene Hühnerkeule

Möhrenspecial: Karottenragout und gebratene Hühnerkeule

Barbara Grech   12.04.2024 | 10:00 Uhr

Die ersten Möhrchen schauen schon essbereit aus der Erde. Aber man will ja nicht immer nur dasselbe essen. Deshalb hat sich SR 3-Küchenchefin Barbara Grech im Landhaus Spanier in Otzenhausen einige Rezeptideen geholt. Unter den Rezepten war auch Karottenragout mit gebratener Hühnerkeule.

Gerade im April – wenn das Wetter macht was es will und es draußen nicht so schön ist – eignet sich das Karottenragout mit gebratener Hühnerkeule perfekt als herzhaft wärmende Mahlzeit.


Karottenragout und gebratene Hühnerkeule


Kappes, Klöße, Kokosmilch - Möhrenspecial 13.04.2024 (Foto: Barbara Grech/ SR)

Zutaten für 4 Personen
4 Hühnerkeulen
800g in Scheiben geschnittene Karotten
200g Lauch, geschnitten
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
150g gewürfeltes Dürrfleisch
150ml Sahne
Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
1 Zehe frischer Knoblauch
Rapsöl
150g Schmand
2EL Tomatenmark
1TL Honig

Zubereitung
Die Hühnerkeulen mit Salz, Paprika und Pfeffern würzen, mit Öl beträufeln. Für ca. 50min im Backofen bei Umluft goldbraun braten. Aus Schmand, Tomatenmark, Honig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einen Dip rühren. Nach 30 Minuten mit der Zubereitung des Ragouts beginnen.

Kappes, Klöße, Kokosmilch - Möhrenspecial 13.04.2024 (Foto: Barbara Grech/ SR)

Karotten und Dürrfleisch in Rapsöl goldbraun anschwitzen. Zwiebeln für circa fünf Minuten mit braten, dann den Lauch zugeben.

Kappes, Klöße, Kokosmilch - Möhrenspecial 13.04.2024 (Foto: Barbara Grech/ SR)

Mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne zugeben. Bei kleiner Hitze Sahne reduzieren lassen. Auf einem Teller anrichten, die Hühnerkeule mittig darauf setzen, Dip hinzu geben. Dazu schmeckt frisches Weißbrot


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Ein Thema aus der Sendung "Bunte Funkminuten" am 13.04.2024 auf SR 3 Saarlandwelle.

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