Grüne Bohnen mit Tomaten - Fasolakia (Foto: SR 1 / Marlon Wilhelm)

Grüne Bohnen mit Tomaten - Fasolakia

  11.07.2020 | 00:00 Uhr

Immer samstags kurz nach 15.00 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.


vegetarisch, vegan


Zutaten für 4 bis 6 Portionen als Teil einer Vorspeisenplatte:

1 Zwiebel
2 bis 3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl500 g breite grüne Bohnen
500 bis 600 g Fleischtomaten oder 1 Dose Tomatenstücke
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
2 Zweige Thymian
¼ Bd. glatte Petersilie


Zubereitung

Grüne Bohnen mit Tomaten - Fasolakia
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Grüne Bohnen mit Tomaten - Fasolakia

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne, einem Bräter oder Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei Mittelhitze anschwitzen.

Währenddessen bei den Bohnen die Enden abschneiden, die Bohnen schräg in ca. 5 cm große Stücke schneiden und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, einige Minuten lang leicht anbraten.

Die Tomaten quer halbieren und auf einer groben Raffel zu den Bohnen reiben, so dass nur die Haut übrig bleibt, alternativ die Tomatenstücke mit ihrem Saft angießen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen, Oregano und Thymian zugeben und ca. 20 Minuten lang bei kleiner Hitze zugedeckt sanft köcheln lassen. Die Bohnen sollen weich gegart sein, aber nicht lappig. Den Herd ausschalten und die Bohnen noch 10 Minuten lang darauf stehen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, noch lauwarm oder auf Raumtemperatur abgekühlt mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:
Nur im Sommer frische Tomaten verwenden, im Rest des Jahres haben die aus der Dose mehr Aroma.


Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Zeit zum Abkühlen


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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