Zitronenspaghetti (Foto: SR 1/ Marlon Wilhelm)

Zitronenspaghetti (mit Kaviar)

 

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept zum Nachkochen.

vegetarisch, wenn der Kaviar weggelassen wird


Zutaten:

für 2 Portionen als Hauptgericht
oder 3 bis 4 Portionen als Vorspeise

  • Salz
  • 200 g Spaghetti
  • 150 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 50 g Forellen- oder Saiblingskaviar, nach Belieben
  • Zitronenöl (mit Zitronen aromatisiertes Olivenöl), nach Belieben


Zubereitung:

Rezept der Woche: Zitronenspaghetti (mit Kaviar)
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Rezept der Woche: Zitronenspaghetti (mit Kaviar)

In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente kochen. Währenddessen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Ca. 1 dl Nudelkochwasser abschöpfen, die Spaghetti dann in ein Sieb gießen.

Die Crème fraîche in den Topf geben und erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Zitrone die Schale abreiben und zugeben, eine Hälfte der Zitrone auspressen und den Saft nach und nach in die Sauce rühren, zwischendurch abschmecken. Der Saft wird evtl. nicht ganz gebraucht.

Ca. zwei Drittel des Schnittlauchs zur Sauce geben, etwas Nudelkochwasser einrühren und die Spaghetti zugeben. Alles gründlich mischen, nach Belieben noch etwas Nudelkochwasser zugeben.

Auf Teller oder Schalen verteilen und den restlichen Schnittlauch darüber streuen. Jeweils eine Nocke Kaviar auf jede Portion platzieren und etwas Zitronenöl über die Nudeln träufeln.


Tipp:
Wie bei sehr vielen Gerichten sollten die Teller oder Schalen vorgewärmt werden. Das geht in wenigen Minuten bei 65° Umluft im Backofen.


Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


SR 1 Rezept der Woche
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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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