Spaghetti alla puttanesca (Foto: SR)

Spaghetti alla puttanesca

  06.07.2021 | 07:22 Uhr

Heute Abend ist das erste EM-Halbfinale: Italien gegen Spanien. Und je nachdem, für wen ihr heute Abend seid, hat SR 1-Chefkoch Marlon Wilhelm ein italienisches oder ein spanisches Rezept für euch. Hier findet ihr das italienische Rezept: Spaghetti alla puttanesca.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 3 EL Olivenöl
  • ¼ Bund glatte Petersilie
  • 1 Zweig frischer Oregano oder Majoran oder ½ TL getrockneter 80 g entsteinte schwarze Oliven
  • 20 g Kapern, möglichst in Salz eingelegte
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 400 g Spaghetti


Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, die Sardellenfilets möglichst klein würfeln, die Chilischote zerbröseln. Alles zusammen mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben, auf Mittelhitze schalten und unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Knoblauch weich und evt. leicht gebräunt ist und die Sardellenstückchen nahezu geschmolzen sind. Petersilie und Oregano abzupfen, klein schneiden und kurz mitschwitzen.

Die Oliven grob hacken, die Kapern abspülen und klein schneiden. Beides ebenso wie die Tomatenstücke mit ihrem Saft in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen. Etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti rein geben, nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und sofort in die Pfanne zur Sauce schütten. Vermischen und servieren, entweder direkt auf Tellern, in einer vorgewärmten Schüssel oder rustikal in der Pfanne.

Tipp:
Nach Belieben kann geriebener Parmesan über die Nudeln gestreut werden, in Italien ist das bei solch leichten Saucen allerdings nicht üblich.


Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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