Kalte Avocado-Gurken-Suppe (Foto: SR 1 / Marlon Wilhelm)

Kalte Avocado-Gurken-Suppe

  26.06.2021 | 00:00 Uhr

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept dazu.

vegetarisch


Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bio-Salatgurke
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Avocados
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Tabasco


Zubereitung

Rezept der Woche: Kalte Avocado-Gurken-Suppe
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Rezept der Woche: Kalte Avocado-Gurken-Suppe

Alle Zutaten bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren, auch Wasser kühl stellen.

Die Frühlingszwiebel putzen, das Weiße würfeln, das Grüne in Ringe schneiden. Die Gurke schälen, die Schale in Stücke schneiden. Von der Zitrone die Schale abreiben. Wasser in einer Kasserolle aufkochen, die Frühlingszwiebelwürfel rein geben, nach ca. 30 Sekunden auch das Frühlingszwiebelgrün, die Gurkenschale und die Zitronenschale. Nochmal aufkochen, in ein Sieb schütten und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Die Gurke längs halbieren, mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel entkernen und grob würfeln. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und grob schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen.

Gurke, Avocados, Zitronensaft, die Zutaten im Sieb, Honig, Joghurt, Salz, Pfeffer, einige Spritzer Tabasco und 300 ml sehr kaltes Wasser in einem Standmixer oder in einem hohen Becher mit einem Stabmixer pürieren. weiteres Wasser einmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Suppe sollte nicht zu dünn werden. Direkt servieren oder noch kühl stellen.

Tipp:
Als Einlage passen Gemüsewürfel, z.B. Tomate und Paprika, und geröstete Pinienkerne oder Sesam.


Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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