Lammragout mit Joghurt und Tomaten (Foto: SR 1/Marlon Wilhelm)

Lammragout mit Joghurt und Tomaten

  10.04.2021 | 00:00 Uhr

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept dazu.


Zutaten für 4 - 5 Portionen:

  • 800 g Lammkeule ohne Knochen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 2 TL gemahlenes Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL mildes Paprikapulver
  • 1 Zimtstange
  • 2 Nelken
  • 200 g Joghurt
  • 1 TL Speisestärke
  • 3 EL Pinienkerne
  • Zitronensaft


Zubereitung

Das Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden.

Rezept der Woche: Lammragout mit Joghurt und Tomaten
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Rezept der Woche: Lammragout mit Joghurt und Tomaten

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln, die Möhren schälen und in Stücke schneiden.

Butterschmalz in Bräter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen, Fleisch und Möhren zugeben und kurz braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und die Gewürze zugeben und ¼ l Wasser angießen, einmal aufkochen. Den Joghurt mit der Stärke verrühren und einrühren, dabei darauf achten, dass er gleichmäßig verteilt wird. Nochmal salzen und pfeffern, einen Deckel auflegen und bei mäßiger Hitze gut 1 Stunde lang schmoren.

In dieser Zeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Achtung, sie verbrennen schnell.

Das fertige Ragout mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit den Pinienkernen bestreuen. Mit Fladenbrot servieren.


Tipp:
Das Ragout kann sehr gut im Voraus geschmort und aufgewärmt werden.


Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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