Eier mit Senfsauce (Foto: SR 1/Marlon Wilhelm)

Eier mit Senfsauce

  20.03.2021 | 00:00 Uhr

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept dazu.

vegetarisch, wenn Gemüsebrühe verwendet wird


Zutaten für 3 bis 4 Portionen:

  • 6 Eier
  • Lauch
  • Möhre
  • Knollensellerie
  • 30 g Butterschmalz
  • 15 g Mehl
  • 50 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 EL grober Senf
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung

Eier mit Senfsauce
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Eier mit Senfsauce

Die Eier anpieksen und in kochendem Wasser oder im Eierkocher knapp hart kochen, das dauert im Wasser ca. 7 Minuten lang, im Eierkocher nimmt man etwas weniger Wasser als für harte Eier angegeben ist. Danach in kaltes Wasser legen.

Lauch, Möhre und Sellerie putzen bzw. schälen und so viel davon klein würfeln, dass es jeweils etwa 1 EL Würfel sind. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin weich dünsten. Mehl dazu sieben und goldgelb anschwitzen. Unter schnellem Rühren den Wein angießen, dann die Brühe, leicht reduzieren, die Sahne zugeben, nochmal kurz köcheln lassen und die Crème fraîche und beide Senfsorten einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier pellen und in der Sauce gute 5 Minuten lang erwärmen. Wieder rausnehmen, die Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen, die Eier längs halbieren und pro Portion drei oder vier Hälften auf der Sauce anrichten. Dazu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.


Tipp:
Sowohl die Eier können im Voraus gekocht werden wie auch die Sauce.


Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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