Blumenkohlsuppe (Foto: SR 1 / Marlon Wilhelm)

Blumenkohlsuppe

 

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept zum Nachkochen.

vegetarisch, wenn der Räucherlachs weggelassen wird
vegan, wenn auch auf den Joghurt verzichtet wird


Zutaten für 4 Portionen:

  • ½ Blumenkohl, ca. 600 g
  • ca. 150 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • ca. 2 cm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 frische oder getrocknete Chilischote
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 800 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Naturjoghurt
  • 100 g Räucherlachs in Scheiben
  • grüne Kräuter nach Belieben, z.B. Basilikum, glatte Petersilie, Korianderkraut


Zubereitung:

Blumenkohlsuppe
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Blumenkohlsuppe

Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, die Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Ingwer und Knoblauch schälen und würfeln, zu den Zwiebelwürfeln geben, Chilischote nach Wunsch entkernen und in Streifen schneiden bzw. zerbröseln, ebenfalls zugeben. Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel einrühren. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben, alles wenden und noch kurz dünsten, dann Gemüsebrühe oder Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden.

Die Suppe mit dem Stabmixer oder im Standmixer pürieren und auf Teller verteilen. Jeweils 1 EL Joghurt drauf geben und ein Viertel des Räucherlachses sowie die grob geschnittenen oder zerzupften Kräuter.

Tipp: Die Suppe kann auch gut gekühlt gegessen werden.


Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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