Erdbeerkonfitüre mit Schokolade (Foto: Marlon Wilhelm)

Erdbeerkonfitüre mit Schokolade

  06.06.2020 | 00:00 Uhr

Immer samstags gegen 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept dazu.

vegan


Zutaten für 5 bis 6 Gläser:

  • 100 g Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
  • ca. 1500 g Erdbeeren
  • 1 bis 2 Orangen
  • 500 g Gelierzucker 3:1
  • 5 cl Orangenlikör, z.B. Cointreau (nach Belieben)


Zubereitung

Die Schokolade in den Kühlschrank legen.

Erdbeerkonfitüre mit Schokolade
Rezept der Woche
Erdbeerkonfitüre mit Schokolade

Die Erdbeeren in eine große Seihschüssel oder ein großes Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und gründlich abtropfen lassen. Das Grün entfernen, die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, 1400 g abwiegen und in einen großen Topf geben. Die Orangen auspressen, 100 ml Saft abmessen und zu den Erdbeeren geben, ebenso den Zucker. Alles vermischen und 1 Stunde lang ziehen lassen.

Währenddessen Gläser mit Schraubdeckel sterilisieren, dafür 10 bis 15 Minuten lang die Gläser und Deckel mit den Öffnungen nach unten im Dampfgarer erhitzen oder in kochendes Wasser geben, dann abtropfen lassen. Die Schokolade auf einem Brett mit einem Küchenbeil oder schweren Messer fein hacken.

Die Erdbeermischung unter Rühren langsam aufkochen und 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Den Orangenlikör und die Schokolade einrühren, die Masse in Gläser füllen und fest verschließen.


Tipp:
Die Konfitüre ist bei Zimmertemperatur zähflüssig, im Kühlschrank erhält sie eine weiche, aber fast stichfeste Konsistenz.


Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Wartezeiten


SR 1 Rezept der Woche
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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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