Mohnkuchen (Foto: SR 1/Marlon Wilhelm)

Mohnkuchen

  11.01.2020 | 00:00 Uhr

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept dazu.

vegetarisch


Zutaten für ca. 12 Scheiben:

  • 6 Eier
  • Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150 g weiche Butter + Butter für die Form
  • 140 g Puderzucker + Puderzucker zum Bestäuben
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 75 g gemahlene Haselnüsse


Zubereitung

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Die Eier trennen und die Eiweiß zu Schnee schlagen. Dafür die Küchenmaschine erst langsam laufen lassen und dann immer schneller, zwischendurch eine kleine Prise Salz und den Vanillezucker zugeben. Den Eischnee in eine andere Schüssel füllen.

Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

150 g Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben, den Puderzucker dazu sieben, beides zusammen schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach einarbeiten, dann den Mohn und die Haselnüsse unterrühren. Vom Eischnee erst ein Drittel mit dem Schneebesen einrühren, dann den Rest vorsichtig mit einer Teigkarte unterheben.

Eine Kastenform gründlich buttern, den Teig einfüllen und glatt streichen. 35 bis 45 Minuten lang backen, die Zeit hängt etwas davon ab, wie hoch der Teig in der Form steht. Einen Zahnstocher in den Kuchen stecken, er muss sauber wieder raus kommen. Hängt Teig daran, noch weiter backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, nach ca. 10 Minuten mit einem Messer aus der Form lösen und auf ein Gitter stürzen. Abkühlen lassen und die Oberseite mit gesiebtem Puderzucker


Tipp:
Vanillezucker muss nicht gekauft werden. Ausgekratzte Vanilleschoten werden in Stücke geschnitten und mit Zucker vermischt in ein Glas gefüllt und verschlossen. Nach wenigen Tagen hat der Zucker das Vanillearoma angenommen.


Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Backzeit + Zeit zum Abkühlen


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Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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