Béchamelkartoffeln (Foto: SR 1 / Marlon Wilhelm)

Béchamelkartoffeln

 

Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept zum Nachkochen.


Zutaten für 2 bis 3 Portionen:

  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 35 g Butter
  • 35 g Mehl
  • 250 ml kalte Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 TL mildes Paprikapulver
  • 1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver (nach Belieben)
  • Zitronensaft
  • 125 g Crème fraîche
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackter Schnittlauch


vegetarisch


Zubereitung:

Rezept der Woche: Béchamelkartoffeln
Audio
Rezept der Woche: Béchamelkartoffeln

Die Kartoffeln in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, einmal aufkochen, dann mit aufgelegtem Deckel bei Mittelhitze gar kochen, ja nach Sorte und Größe 15 bis 30 Minuten lang, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.

In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einstreuen und sanft anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Milch vermischen, nach und nach zugeben und dabei kräftig mit einem Schneebesen (möglichst einem Kugelbesen) rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, rund 20 Minuten köcheln lassen, dann Paprika und einen Spritzer Zitronensaft zugeben, Crème fraîche und die Kräuter einrühren.

Die Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und dabei direkt in die Sauce geben, dabei immer wieder unterrühren, damit die Scheiben nicht aneinander haften. Noch einige Minuten durchwärmen und servieren.


Tipp:
Als Beilage zu den Kartoffeln passen harte Eier, Schinken oder gebratene Scheiben von saarländischer Lyoner oder anderer Fleischwurst.


Zubereitungszeit: ca. ca. 40 Minuten


SR 1 Rezept der Woche
zur Übersicht
Immer samstags kurz nach 15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

Artikel mit anderen teilen

Push-Nachrichten von SR.de
Benachrichtungen können jederzeit in den Browser Einstellungen deaktiviert werden.

Datenschutz Nein Ja