Blumenkohllasagne (Foto: SR 1/Marlon Wilhelm)

Blumenkohllasagne

 

Immer samstags um 16:40 Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept zum Nachkochen.


vegetarisch


Zutaten für 4 bis 6 Portionen:

  • 45 g Butter und Butter zum Einfetten
  • 40 g Mehl
  • 1 l Milch
  • 5 Zweige Thymian
  • Salz
  • Muskat
  • 350 g Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g Möhren
  • 3 Stangen Sellerie
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten
  • 500 ml passierte Tomaten
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • ca. 400 g Lasagneblätter
  • 175 g grob geriebener Emmentaler
  • 40 g geriebener Parmesan


Zubereitung:

Blumenkohllasagne
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Blumenkohllasagne

45 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin leicht anrösten, aber nicht dunkel werden lassen. Ca. 100 ml Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, am besten einem Kugel- oder einem Flachbesen, zugießen. Die Mehlmasse sollte jetzt die Konsistenz von Kartoffelpüree haben. Die restliche Milch nach und nach unter Rühren zugießen, die Masse wird dabei flüssig. Die Thymianzweige, Salz und Muskat zugeben und ca. ½ Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, die Sauce setzt leicht an. Den Thymian entfernen und diese Béchamelsauce abkühlen lassen.

Die Zwiebeln schälen und würfeln, im Olivenöl in einem Topf oder Bräter anschwitzen. Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen bzw. putzen, würfeln und mit anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten, stückige und passierte Tomaten angießen, mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Oregano, Basilikum und Lorbeer würzen. ½ bis ¾ Stunde köcheln lassen, die Gemüse dürfen noch Biss haben. Lorbeer entfernen und die Sauce abkühlen lassen.

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 6 bis 8 Minuten lang bissfest kochen. Die Röschen evt. halbieren, sie sollen nicht zu dick sein.

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine große rechteckige Auflaufform von ca. 25 mal 35 cm mit Butter einfetten. Etwas Béchamelsauce dünn aufstreichen, eine Lage Lasagneblätter so auflegen, dass sie nicht überlappen, dafür wenn nötig durchbrechen. Knapp die Hälfte der Béchamelsauce auftragen. Die Hälfte des Blumenkohls darauf verteilen und in die Sauce drücken. Gut ein Drittel des Emmentalers drüber streuen und Pfeffer drüber mahlen.

Eine Lage Lasagneblätter auflegen, die Hälfte der Tomatensauce auftragen und pfeffern. Die Schichtung Lasagneblätter-Béchamel-Emmentaler-Lasagneblätter-Tomatensauce einmal wiederholen, nochmal Lasagneblätter auflegen und restliche Béchamel darauf verstreichen. Restlichen Emmentaler und Parmesan aufstreuen, nach Belieben einige Butterflöckchen auflegen. Im Ofen 30 bis 40 Minuten lang goldbraun backen, vor dem Servieren ca. 10 Minuten lang ruhen lassen.

Tipp:
Die Saucen und der Blumenkohl können am Vortag gekocht werden.


Zubereitungszeit: : ca. 2 Stunden


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Immer samstags um kurz nach halb fünf Uhr und am Montagvormittag stellt SR 1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann.

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