Cliff Hämmerle in der Küche. (Foto: SR)

Hämmerles Ostermenü 2022

 

In diesem Jahr kann man endlich wieder Familie und Freunde zu Ostern bekochen und da es mittlerweile eine schöne Tradition ist, hat sich Cliff Hämmerle für den aktuellen bericht wieder um ein köstliches Ostermenü bemüht. Das Besondere in diesem Jahr: Er hat die Saarbrücker Köche Franco Chiera und Wolfgang Quack eingeladen, die ihre Rezepte für Vor- und Nachspeise beisteuern. Es gibt vorneweg ein Thunfischtatar auf Salat, als Hauptgang ein butterzartes Roastbeef aus der Sterneküche - und zum süßen Abschluss ein fruchtiges Griessoufflé.


Das Menü


Vorspeise von Franco Chiera: Thunfischtatar mit Friseline-Salat

Vorspeise: Thunfischtatar mit Friseline-Salat
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Vorspeise: Thunfischtatar mit Friseline-Salat
Die Vorspeise des Ostermnüs kreiert in diesem Jahr Cliff Hämmerles Freund Franco Chiera. Er bereitet ein Thunfischtatar zu, dass sich auch zu Hause leicht vorbereiten lässt. Dazu serviert er einen typisch italienischen Salat.

Hier finden Sie das Rezept zur Vorspeise:


Hauptgang: Roastbeef mit Sauce Béarnaise, weißem Spargel und Kerschdscher

Hauptgang: Roastbeef mit Sauce Béarnaise, weißem Spargel und Kerschdscher
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Hauptgang: Roastbeef mit Sauce Béarnaise, weißem Spargel und Kerschdscher
Als Hauptgang unseres diesjährigen Ostermenüs gibt es ein butterzartes Roastbeef. Cliff Hämmerle verrät Ihnen, wie Sie es perfekt rosa gebraten zubereiten. Dazu reicht er eine frisch aufgeschlagene Sauce Béarnaise, knusprige Kerdscher und Spargel.

Hier finden Sie das Rezept zum Hauptgang:


Dessert: Grießsoufflé mit frischen Himbeeren auf Nougatsauce

Dessert: Grießsoufflé mit frischen Himbeeren auf Nougatsauce
Video [SR Fernsehen, (c) SR, 08.04.2022, Länge: 03:05 Min.]
Dessert: Grießsoufflé mit frischen Himbeeren auf Nougatsauce
Natürlich darf in unserem Ostermenü das Dessert nicht fehlen. Den süßen Abschluss, ein zartes Grießsouflflé, bereitet Wolfgang Quack zu. Er kombiniert es mit frischen Himbeeren und einer Nougatsauce.

Hier finden Sie das Rezept zum Dessert:

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